鸡蛋灌饼家常做法

1、首先，再盆中倒入适量面粉，在面粉中边倒入水边用筷子沿着一个方向快速搅拌，把面粉揉成面团，放在盆中，盖上保鲜膜，醒至30分钟。

2、接着，清洗香菜、小葱和生菜，并把小葱和香菜切碎，放入碗中备用。

3、随着，在锅中倒入油，等油热时，把油倒入盛有面粉的小碗中，并用筷子快速搅拌，油酥就制成了。

4、然后，等面团醒好了，揉面团使其变得劲道，然后把面团切成比鸡蛋大一些的小面团。

5、接着，把小面团擀成椭圆形的饼状，把放凉的油酥垂捋勤揿抹至饼上，对折饼，并把并从一侧慢慢卷至另一侧，收口朝下按压，放入盆中静置几分钟之后，把小面团压平并擀成圆形。

6、随着，在小碗中打入一个鸡蛋，并撒入准备好的葱花和香菜，静待使用。

7、接着，在平底锅中放入油，待油热时把饼放入平顶锅中，待饼起大泡时，把准备好的鸡蛋液倒入饼中。

8、最后，将饼煎至两面金黄，就可以出锅了，在饼上面刷上甜面酱，撒入小咸菜，并放入一两个生菜，卷起来就可以开吃了。