风味茄子的做法

1、准备好所需要的材料；

2、茄子不用去皮，横竖各切一刀成四条，片去瓤；

3、斜切成厚片；

4、加盐1克拌匀腌5分钟出水；

5、直接加入淀粉3勺；

6、抖匀，利用杀出的水使淀粉全部包裹住茄子块；

7、配料汁：加入米醋3勺；

8、加入生抽1勺；

9、再加入糖3勺，搅匀；

10、准备好蒜片、香菜段、干辣椒段和花椒；

11、将裹好淀粉的茄子过油炸至金黄捞出；

12、提高油温，再次复炸更酥脆，再次捞出沥油；

13、锅中煸香干辣椒、花椒和蒜片，倒入料汁煮开；

14、直至将料汁煮至挂汁粘稠，倒入炸好的茄子块；

15、翻炒均匀使茄子块挂汁，撒入香菜段和白芝麻；

16、出锅装盘；