做菜需要注意的一些问题是什么

1、炒菜时少加冷水，冷水会把菜变得非常硬，加水需要加温水，菜才能变得更嫩更有味道。

2、用电饭锅炒鸡蛋，需开小火清炒，开大火很容易烧焦。焖大米的锅只能用刷子轻轻的刷洗，用清洁球会损坏锅底面。

3、炖鱼时要用醋泡洗大约2个小时，以去除腥味，在炖鱼的时候要用大火烧开，再用慢火炖25分钟左右，煮出来的鱼吃起来又嫩又香。

4、牛奶加鸡蛋不能用于早餐。早晨人体更加需要补充充足的能量，人体急需丰富的蛋白质，为身体提供熹栳缂靖能量，可以买些面包片，这样吃更科学。

5、炒菜时绿色的菜叶不能反复炒。绿色菜叶中含有丰富的亚硝酸盐，反复炒，很容易影响到身心健康问题。

6、炒菜时油锅一定要清洗干净，很多朋友炒菜张虢咆噘时，菜中加入油过量，这样既会增加体内的脂肪，还会造成肥胖问题，多次炒菜不洗锅，大量的油渣会影响人的食欲。