美味的湘式小炒猪蹄的做法

2025-03-23 04:54:27

1、1.凸鹣沮北把猪蹄洗干净刮毛后,在锅里用开水焯一下,捞出,然后用冷水过一下; 2.把猪蹄放入高压锅里,倒入生抽、老抽、卤水汁少许拌匀,加入拍好的生姜、蒜子、桂皮和洗干净的蒜皮,猪蹄尽量均匀铺在高压锅里;

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2、4.然后把青菜和配料洗干净切丁备用。

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3、5.高压锅压好的猪蹄,出锅后过一遍冷水洗一下,口感就不会太腻人,炒起来就不会粘锅

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4、6.猪蹄用刀把肉剔下来,这个步骤费时间考耐心,也是这个菜不同于其他炖猪蹄的菜的主要区别

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5、7.这是剔下来的猪蹄肉

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6、8.猪蹄骨头上的小块的筋和肉就换小刀剔下来

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7、8.剩下的骨头可以改天熬汤,一点不浪费

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8、9.猪蹄切成丁

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9、10.倒入所有配料,只剩下一点点大葱、大蒜叶子和香菜的叶子,再倒入少许生抽、红烧酱油和酱香酱油,散点点胡椒粉,拌匀腌好备用,既除腥味又口感Q弹不粘牙不腻人。

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10、11.炒锅烧热,放入食用油少许,把腌好以后的猪蹄倒入锅里大火翻炒,然后中火再炒一会儿,加入一点点盐,再加入大蒜叶子和香菜炒一下即可出锅。如果是湖南人,可以淋上一点老家特有的茶油还有加入调味的赫贻蛳商豆豉油,即可出锅。

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