抹茶流沙包的做法

1、牛奶中加入酵母化开，放入面粉、抹茶粉用筷子搅拌成絮状。

2、揉成光滑的面团，盖严实盖头放温暖处发酵至体积增大至两倍多，扒开面团组织呈蜂窝状。

3、从三个咸鸭蛋中剥出蛋黄，蛋白弃易七淄苷之不用，三个蛋黄重47克，鸭蛋大小有所不同，蛋黄重量稍有偏差。差别不大就不用改动其他馅料的用量。

4、50克黄油切小块放在室温下软化。

5、加入细砂糖，拌匀后拨到容器的一侧。

6、咸蛋黄放另一侧，用勺子背压碎。从咸鸭蛋中剥出的蛋黄特别沙，轻轻一压就全散开了。黄油、糖、蛋黄混合到一起拌匀。

7、加入全脂甜奶粉搅拌，如果想让流沙效果更好，可以在这一步倒入20克鲜牛奶。

8、带一次性手套把衾篡白腹馅料和成团，放冰箱冷藏室冷藏至面发。取出冷藏好的馅料，分成红枣大小的小块，团成圆球状馅料备用。

9、案板上撒干面防粘，把剂子压成中间厚，周围薄的面皮。放上一颗馅料包起来，收口朝下放在笼屉中。

10、所有包子包好后，盖上笼屉放置半个小时以上，上锅蒸制，水开后蒸10分钟。