门钉肉饼（猪肉版）

食材明细

猪肉馅500克

面粉适量

洋葱250克

白胡椒粉适量

五香粉适量

香油一小勺盐适量

黄干酱两勺

生抽两勺

鸡精适量

花椒水100ML油两勺

制作步骤

1. 面粉用温水和好，表面抹油饧两小时以上。

2. 猪肉馅提前一天拌好：加白胡椒粉、五香粉、香油、鸡精、盐，黄干酱加生抽调好拌入，花椒水用花椒加热水泡好，去掉花椒拌入肉馅，放入冰箱冷冻一晚。

3. 取出肉馅，未彻底解冻前，与切好的洋葱末（洋葱末加两勺油拌好）拌好。冻的肉馅方便包肉饼。

4. 面饧好后，分成若干等份，擀好皮子，肉馅包入，包法如图，收口后将多余面团拿掉，放入后面的面团中继续使用。

5. 收口朝下，在手掌中整好形，锅中预热，抹油，收口朝下煎肉饼，三分钟后翻面，加60ML左右水，盖上盖子继续煎。

6. 连蒸带煎五分钟，把握好火候，小火，如果是电饼档就更好了，我这里用的是炒锅，平底锅都没得。即可出锅。