家常炖老母鸡汤的做法

2025-04-08 22:18:01

1、将鸡的头、屁股、脚趾甲等分别去掉,再将鸡肚子后面的两块油去掉,然后充分清洗干净。将整鸡剁成块来炖汤,(把鸡身的油去掉,可以避免鸡汤太油腻。也可以将整鸡来炖汤,这个看自己的喜好)。

家常炖老母鸡汤的做法

2、冷水下锅,将鸡放入锅内,再倒入2勺料酒,水开了以后,撇去浮沫,再煮3-5分钟,待鸡肉煮透后再捞出来,(在焯水的时候,要来回翻动鸡肉几次,让其充分将肉里的杂质煮出来。这样就可以很好的去除腥味。)

家常炖老母鸡汤的做法

3、将焯好水的鸡肉放入炖锅内,再倒入适量的清水,水量要一次加足。

家常炖老母鸡汤的做法

4、加入适量葱姜,大火烧10分钟左右转小火开始炖。(在炖的时候要注意火候。另外,千万不要经常打开锅盖,避免香气泄漏。)。

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5、炖到80分钟时,将葱段捞出来,再放入适量的盐调味,然后再炖15分钟即可。(先放盐会影响鸡肉和鸡汤的口感,同时也可以放点红枣或者枸杞)。

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6、最后撒上葱花即可。

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