4寸慕斯蛋糕做法

1、芒果83g+牛奶5g打成泥，留一小勺果泥做镜面用

2、吉利丁片6.25g用赜摧蛳驵凉水泡软。牛奶20g+糖15g+泡软的吉利丁片，隔水加热搅拌至融化（怕麻烦的可以直接微波炉叮30秒，然后搅拌至融化）

3、加入到芒果泥中拌匀

4、奶油打至奶昔状（出现纹路即可），分3次加入芒果泥中，拌匀

5、将拌好的芒果泥，倒入1/2到模具中（我用的活底模，底模用锡箔纸包好，防止溢漏）

6、然后均匀的倒入17g切块的芒果块（依个人爱好，可多可少，不影响口感）

7、倒入剩余的1/2芒果泥，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏2小时

8、镜面：吉利丁片1.25g凉水泡软，放入温水17g中融化，加入之前预留的芒果泥拌匀。

9、倒入冷藏好的慕斯糊上，放入冰箱继续冷藏4小时以上。

10、取出冷藏好的芒果慕斯，用吹风机稍微吹下四周，然后慢慢顶起底部，帮助脱模，放上剩下的20g芒果块装饰，即可食用。