西红柿鸡蛋卤的做法

1、首先将家里自制的西红柿酱倒入容器中。如果家里没有自制西红柿酱，可以用新鲜的西红柿做西红柿酱。具体步骤：将买来的西红柿洗净后去皮； 然后将西红柿切成小块儿备用。

2、将两颗鸡蛋打入碗中，加入适量咸盐和白胡椒粉，用筷子打散且均匀。要想让鸡蛋更加嫩，也可以在碗中加入少量纯净水搅拌。

3、锅中热油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，用筷子翻炒成小的鸡蛋块儿。翻炒时开大火，这样炒出的鸡蛋比较松散。

4、葱姜蒜切碎备用。

5、锅中热油，油凉的时候将花椒放入锅中，至油热时将西红柿酱倒入锅中。倒西红柿时要注意，不要溅上油。

6、将葱姜蒜加入锅中，翻炒均匀。

7、煮至汤汁浓稠后，在锅中加入一勺酱油和适量咸盐搅拌均匀，继续用中火煮大约2分钟。

8、再将煎好的鸡蛋倒入锅中翻拌均匀。

9、这样，一碗营养美味的西红柿卤就做好了。