经典红白鸳鸯火锅做法

1、鸡架洗净用开水焯烫，放入烧开的汤煲中，加调味料、料酒、党参大火炖煮。

2、小鲫鱼去鳞和内脏洗净煎至两面微黄，放入汤煲中，大火炖煮15分钟，中小火熬煮40分钟，加盐、鸡精关火。

3、炒锅倒油放郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，加调料炒香，加入煮好的白汤，加白糖、料酒煮上5-8分钟关火。

4、把红汤和白汤分别倒入鸳鸯火锅中，白汤中再放入红枣和枸杞。

5、鸭血切片煮上3分钟，所有食材分别洗净切好摆盘备用。

6、做蘸酱：芝麻酱加入适量的清水，加红腐乳汁搅拌细滑备用，懔胴非裳蒜瓣切碎，炒锅倒入香油烧热放入蒜末小火炸香备用，取一个小碗加番茄酱、甜辣酱混合均匀备用。

7、蘸酱、食材随红白鸳鸯锅一起上桌，边加热边吃。