野生葛根粉的辨别

1、外观：野生葛粉暗白，略带微黄，粉葛外观洁白。【因为野生葛粉中葛根异黄酮含量较高，在空气中极易被氧化，因此外观会暗白，略带微黄，根据国标的检验标准中也可知道其外观】

2、手感：野生葛粉粗糙，粉葛葛粉细腻。【野生葛根也叫柴葛根，因其出粉率低，含纤维多，硬如柴而得其名，因此从柴葛根中提取出来的野生柴葛粉，手感也比较粗糙】

3、重量：同等体积下，野生葛粉比粉葛葛粉更重。【因为真正的野生葛粉它的密度是比粉葛的密度大的，可知同等体积下，野生葛粉比粉葛葛粉更重】

4、温度：訇咀喃谆将同样分量的野生葛粉与粉葛葛粉放于水中，搅拌后待其沉淀，会发现野生葛粉的水温比粉葛葛粉的水温低。【因为野生葛粉葛根素含量高，因此降压效果比粉葛好，也正是这个原因，会筛觐子裆发现野生葛粉的水温比粉葛葛粉的水温低】

5、冲泡：分别用开水将野生葛粉和粉葛葛粉冲泡呈胶状后，会发现野生葛粉呈棕褐色，粘连度很高，用勺挑起后可呈线状均匀流下，粉宿柏漳甙葛葛粉呈白色透明状略带棕色，难呈线状流下。这也是乡亲们最常用的方法，来家里都会当面冲泡验证。正所谓真金不怕火炼嘛。 野生葛粉是没有其它异味的，而口感偏酸、有腥臭味的‘’葛根粉‘’则不宜食用。【因为野生葛粉中葛根异黄酮、葛根素、膳食纤维、矿质元素等含量高，因此，用开水冲泡后，会呈现出本色：棕褐色透明胶状】