抹茶古早蛋糕的做法

1、低筋面粉和抹茶粉过筛到打蛋盆上

2、玉米油放入奶锅中加热到70度，将烧热的玉米油倒入低粉和抹茶粉中，用手抽轻柔的搅拌至无粉的状态

3、将烫好的面糊放至室温后，将室温的牛奶分3-5次倒入面糊中，每次都需要用手抽“Z”字轻柔的混合均匀后再加入下一次的牛奶。

4、从冰箱取出蛋白，在蛋白中滴入几滴柠檬汁，用打蛋器打发至湿性发泡，可以拉出大弯钩，7-8成发的壮态。

5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀，剩下的蛋白霜再分两次到蛋黄糊中翻拌均匀

6、将面糊从较高处倒入模具中排出大气泡，再用刮板刮平表面。

7、送入悴匙吭佰预热好的烤箱中下层，用水浴法烘烤：将蛋糕模放入烤盘中，烤盘内注入2-3厘米高度的温水，我用的是上火140度，下火120度，烘烤90分钟。

8、蛋糕出炉后轻震两下震出热气，避免回缩，再将四周的油纸撕掉，放入烤网中散热。切块，完成