杏仁豆腐的做法

1、把10g吉利丁片放入凉水中浸泡变软。 如果用吉利丁粉代替的话，只需要8g左右即可。

2、把牛奶和杏仁粉混合拌匀。

3、加入细砂糖和淡奶油，再次拌匀。

4、倒入小奶锅中，小火煮至砂糖融化。 记得不时搅拌，避免沉淀。

5、关火，稍稍放凉后，把泡软的吉利丁片稍稍挤干，加入拌匀。 注意不能等完全放凉再加入，否则会降低吉利丁的凝固效果。另外，过高的温度也同样会有影响，最佳温度是50~60摄氏度。

6、倒入方形模具中。

7、盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时左右。

8、倒扣脱模后，切成小块，即可享用~ 如果一时吃不了那么多，可以继续冰箱冷藏，两天内吃完。

9、吃的时候可以淋上枫糖浆、蜂蜜、果酱等等，风味更佳！