红烧肉的做法

1、首先将肉洗干净，要用刀将肉片上的毛刮干净，然后放入凉水中烧煮一会，待肉变色之后就可以捞出（烧煮主要是为了切时候方便，能够切成正规的块状）

2、将肉切块。将肉切成2厘米大小的方块状。然后放入凉水中，加入食盐，花椒，葱片，姜片等作料进行烧煮。

3、待肉烧煮快熟的时候（用筷子可以很容易的插透），将肉捞出，放在盘子里待用。

4、向锅内倒入适量的食用油，待油热后，将肉倒入锅中开始翻炒。

5、翻炒过程中会出很多油，将油从锅内倒出（可以炒其他菜使用这些油）。直到肉表层会变略红色。加入酱油、食盐等其他材料。

6、想锅内倒入适量的凉水（没过肉即可），然后开始烧炖。中间进行翻炒下。

7、待锅内的水分被烧干之后，就可以出锅啦。