黑芝麻土司的做法

1、土司材料称好备用 我是鸡蛋 牛奶 奶粉 面包粉 盐一起放入面包机臬苜捎肩搅拌 待出粗膜 +入黑芝麻粉 揉一个揉面程序后 +温水化开的耐糖酵母(一点点洁湔铿像温水就好 多了会影响面团成型)继续一个揉面程序后+室温融化的黄油揉一个程序

2、加黑芝麻粉揉一个程序

3、加入室温融化的黄油一个揉面程序

4、黄油完全融入面团后 拉出完美手膜 很意外 也惊喜 可以省却厨师机的 了

5、面团揉好后 面桶壁干净清爽 无面垢残留 顶部包保鲜膜 避免发酵面团液体蒸发影响口感 盖面包机盖子 发酵至面团两倍大

6、注意不要发过了 发过会崩断面筋 影响拉丝效果 另外发过 会产生酸味 出现蜂窝组织 塘垛獯鹤影响口感 用手指伸进面团不回缩 手指不沾面就是好了

7、分割成三等分

8、擀成长牛舌状 也是为了排气 两擀两卷 第一次不用擀太长 边擀边用手拍 第二次擀可以略长些 然后卷紧 收口朝下

9、卷成卷 卷紧 两椎泡陶跃擀两卷中间不须间隔松弛 我秉持方子是每个人都可以添加自己的想法和做法 会少走弯路 也需要多尝试 做多了 就是属于你自己的配方和独特风味

10、放入吐司盒中 盖保鲜膜二次发酵 二发时候不用盖盖子 便于观察发酵状态

11、入烤箱 底部加一碗热水保持湿度 烤箱35度发酵至六分满 得到的成品土司是圆角 八分满 得到的是直角

12、做了很多直角 这个是发酵至六分满 做个圆角的 也是因为很晚了 就圆角好了

13、因为太晚 着急休息 居然忘记烤箱预邪昶略卦热 直接定好上下火160度 30分钟 烤起来 当时已经是晚上12点多 30分钟时间略长 定25分钟外皮不会上色这么重 或者150度30分 我的烤箱是最基础的美的 火比较硬 大家可根据自家烤箱性格来考量 即使我自己一直用的烤箱 每次温度还是没有掌握好

14、时间到 马上拿出来 墩一下 好出模 我这个六分满 很好的圆角

15、看得见的拉丝效果 外酥里嫩 香气四溢

16、这种效果真的很满意了 撕出来是一片一片的 口感柔软 满满的香甜味道

17、喜欢吃脆皮土司的 可趁热吃 吃不完 散去热气 不要太凉透 切片装食品袋 密闭冷藏 第二天 就很柔软了