大厨教你漂亮寿司的11种做法,馋的就是你的胃!
1、一彤艘藻狠.心形寿司【材料】: 白米饭、紫菜、寿司醋、腌黄瓜条、煎蛋丝、红萝卜丝、心形模具、蟹籽、炒香的黑芝麻【做法】:1、把煮好的饭聚刁擞蛔放凉后,倒入适量的甜醋,拌均匀2、模具内涂一点油,方便脱模3、先放一层饭在模具底,压实压平4、放上馅料5、放一层饭上去封顶,压平、结实6、倒扣脱模7、紫菜剪成与心饭团的高度同高,然后捆着边包围饭团,再在上面放些蟹籽、黑芝麻,压实,切段
2、二.桃色寿司【材料】: 大米、糯米、苋菜、蟹柳、黄瓜、烤海苔和醋汁【做法】:1、选苋菜调少量油盐爆香,菜盛出2、选用余下的菜汁烩入白饭中即是天然的润色材料,备用3、用寿司帘将双色米饭和蟹柳、黄瓜平铺于海苔上,卷紧压实4、沾水冷切寿司卷就OK啦
3、三.蛋卷寿司【材料】: 寿司饭、紫菜、煎好的厚度均匀的蛋块、玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒【做法】:1、把玉米粒、香肠粒、胡萝卜粒、陈皮粒与饭拌匀2、帘子上放一层保鲜膜,依次铺上蛋皮、饭、馅料3、注意不能太大力,否则蛋会破
4、四.蟹籽寿司【材料】: 寿司饭、海苔、蟹籽、青芥末【做法】:1、用手将饭捏成一样大小的饭团,抹上少许青芥末2、边上用海苔围起,海苔要比饭团高处1/3左右3、小心地放入蟹籽
5、五.心里美赙馑躬尼寿司【材料】: 米饭、紫菜、心里美萝卜刨成丝、寿司醋【做法】:1、心里美萝卜丝内加入2勺白糖,2勺白醋、1/2勺柠檬汁、1/3茶匙盐拌一下2、半小时后,把心里美里泡出的甜醋汁,倒入米饭里拌匀3、卷成卷后切断【点评】:心里美萝卜富含多种维生素以及钙、磷、铁等,所含的芥子油能促进胃肠蠕动,帮助消化,顺气解郁,还有改善血液循环,保护心脏,延缓衰老防癌的作用。
6、六.拌饭寿司【材料】: 米饭、紫菜、韩国辣酱、杏仁酱(吃起来也更香)、菠菜、芝麻、盐、麻油、甘蓝(切丝备用)【做法】:1、米饭用韩国辣酱和杏仁酱拌匀2、菠菜焯熟,加芝麻,盐,麻油拌匀3、海苔上铺米饭,在靠近自己胸前的这一端,摆上甘蓝和菠菜4、卷起,稍整形,用刀蘸水切段儿即可
7、七.奇异果寿司【材料】: 椰奶、泰国香米、香草豆(去籽)、奇异果去皮、菠萝去皮、糖、水【做法】:1、椰奶、水、米、糖和香草豆放入锅中,用中高火煮沸,然后用蟛杆戛攉小火炖25到30分钟,不断搅拌,直到米饭变软汁水全部被吸干2、去除香草豆和多余的油,冷却2个小时3、竹帘上依次放保鲜膜、米饭、奇异果和去皮菠萝4、卷成卷,去除保鲜膜,在寿司上滚上一层烤椰丝5、切成段
8、八.飞鱼籽寿司【材料】: 米饭、飞鱼籽、黄瓜、芥末、醋、海鲜酱油【做法】:1、黄瓜用削土豆皮的刀竖着从黄瓜上削下来,一片可以包一个寿司2、把米饭握成小扁圆型,外边包上削下来的黄瓜长片,中间点上些芥末3、最后,在上面放上飞鱼籽4、可以蘸上海鲜酱油吃
9、 九.什锦寿司【材料】: 大米与糯米、紫菜、青瓜和火腿肠切条、鸡蛋摊成蛋皮切丝(和紫菜的宽度等长)、大虾去黑线去皮,用开水焯一下【做法】:1、铺寿司帘,摊开紫菜,先将饭铺平,再将青瓜条、蛋皮、火腿条放上2、用手推动帘子,顺势用竹帘将紫菜卷起,卷起时尽量压紧
10、十.小熊寿司【材料】: 海苔、米饭、酱油、肉松、火腿【做法】:1、一部分米饭用寿司醋拌匀待用(白色部分),另一部分米饭用酱油和肉松拌匀待用(棕色部分)2、用海苔将棕色米饭卷成小卷(做耳朵),再吹涡皋陕用棕色米饭和火腿卷成卷(做脸)3、把小卷卷放在白米饭里卷成大卷卷4、把海苔剪成小片做眼睛和鼻子
11、十一.蟹肉寿司【材料】: 米饭、熟白芝麻、罐装蟹肉、黄瓜、干香菇、紫菜、葱花、糖、酱油、酒【做法】:1、蟹肉除去软骨,用手撕碎2、香菇用温水泡软,切成碎末加糖、酱油和酒煮熟3、黄瓜切成薄片,滑襞涕烽紫菜切成4等分4、寿司模型用醋水蘸湿,底部铺上叶片, 填入一半高度的寿司米饭,铺上紫菜、香菇、黄瓜,再填上一层寿司饭5、最上层铺上蟹肉,加盖压紧,用刀切成小块,撒上葱花