牛肉饺子馅做法大全

1、步骤1：买一斤半牛肉，现绞成馅。取一个干净盆。

2、步骤2：葱末、姜末加进牛肉馅里。

3、步骤3：拌油：因为牛肉本身比较干硬少油，所以最好加点儿食用油，顺一个方向搅拌至牛肉馅将油全部吃透

4、步骤4：打水：取一杯凉开水，慢慢倒入牛肉馅中，边加水边用筷子朝一个方向搅拌，饶主碌妒待水完全融入馅料，再继续加水，再搅直至水全部融入馅料。注意加水时要采用少量多次的办法，一点点往里加，直到馅料成软糊状。掌握好加水的量，直至肉馅把水分吸干即可。牛肉多吃水分，口感才能更加细嫩。煮熟后的饺子一咬一包汁。

5、步骤5：加入酱油、盐、白胡椒粉、味精。

6、步骤6：继续顺一个方向搅打。韭菜洗净晾干，切碎，拌入搅打好的牛肉馅中。

7、步骤7：搅拌均匀即可，因为韭菜本身非常鲜嫩，如果太过用力、搅拌时间过长，会使塄毂酪歼韭菜变的软烂，风味大失哦。陕西的酸汤制作必不可缺四样东西——虾皮，香菜，葱花，紫菜。倒入酱油少许，香醋可以多来一些，一定要用陕西本地出的香醋！这很关键，否则就不正宗了。