肉沫粉丝煲的做法
1、准备主料:龙口粉丝两把,辅料:肉沫50g-70g,姜蒜适量,蒜苗两三根
2、姜、蒜苗、蒜瓣切沫,粉丝掰成两段否则太长不方便食用
3、热锅凉油,小火下肉沫煸至稍稍出油,下豆瓣酱煸出红油,下姜蒜炝出香味,倒入半碗热水,加入盐、糖、生抽、老抽、鸡精、料酒
4、下入干粉丝,用锅铲压一压洫曛晗丕让汤汁能够浸住粉丝,小火烧8分钟左右(各家炉灶的火力和用时不会都一样,所以一定要多尝尝是否浸透、入味了,这步很关键!)
5、8分钟后,粉丝已经基本成熟,可以暂时转成中小火收汁,当汤汁刚刚收干,倒入蒜苗末和香油翻挑均匀,立刻出锅
6、沙煲事先加热一下,大火干烧3-5分钟即可
7、盛入沙煲内,撒上红椒用于配色
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