西红柿炒鸡蛋家常做法

1、在准备西红柿这一块，每个人的习惯是不一样的，有的习惯用刀，我个人而言更喜欢用勺子，因为有的时候不太好去皮，撕开一点皮后，开始用勺子一勺一勺的将西红柿挖出来。这样直接可以把皮去掉，毕竟带着皮炒的西红柿相信很多人都不喜欢。

2、接下来，就是准备鸡蛋了。通常我都是两个西红柿两个鸡蛋，自己家里吃，鸡蛋可以多放一点。打碎蛋壳后，将蛋液倒入碗中，用筷子搅拌均匀即可。当然也有人不喜欢吃搅开的鸡蛋，喜欢向煎蛋那样，直接倒入，这属于个人喜好问题。

3、接下来就可以做菜了。如果有喜欢吃香菜的，可以提前切好香菜。将锅里的水烧干之后，倒入花生油，待油烧开，倒入蛋液即可，就像炒鸡蛋那样。墩伛荨矧通常，我都是炒完西红柿，加入鸡蛋时再切碎，现在鸡蛋炒好之后先乘出来。油不要放太少，油少了容易糊锅。

4、重新倒油，加入西红柿进行翻炒。西红柿比较容易下水，如果不喜欢吃带汤的，可以稍微把汤水靠一靠。西红柿比较易熟，不需要炒太长的时间，通常2分钟左右即可。

5、此时加入鸡蛋，在翻炒的同时，用铲子将鸡蛋切碎，根据个人的喜好，切的时候可大可小，我个人喜欢切得稍微大一点，这样吃的时候比较有满足感。到了这一步如果是做西红柿蛋汤，加点水就可以了。

6、在出锅之前，放点调料，食盐、糖、味精（鸡精），根据自己的口味酌情添加。我个人比较喜欢甜口的。加入调料后，再稍微翻炒一下，让调料均匀入味即可。

7、接下来就可以出锅了。如果没有那么多讲究的话，在家里可以盛在当时搅拌鸡蛋的碗里面，当然换一个干净的碗也没问题，都是个人的喜好问题。

8、最后就是刷锅了。如果还要做其他的菜的话立即把锅刷出来，如果就坐这一个菜，可以先在锅里倒上水，等吃完了之后和锬序疖习碗筷一起清理。做完西红柿炒鸡蛋这个菜是必须刷锅的，如果一顿饭做两到三个菜，可以选择最后做这道菜，可以省略一次烦人的刷锅。