教你如何做出皮脆柔嫩不腻的脆皮扣肉

1、五花肉一斤，刮去皮上面的毛，洗净

2、锅里放入清水、五花肉、生姜、大葱，煮开10分钟，用筷子插到肉里没有血水流出即可捞出。洗去肉皮上的白沫，沥干水分备用

3、用酱油、大蒜、麻油、十三香、喜欢的还可以放入蚝油、胡椒粉等搅拌均匀，将这些酱料涂抹在猪肉的侧面，注意，不要涂抹在猪肉皮上。

4、在肉皮上用牙签或者钢签扎上密密的小孔

5、在猪肉皮上撒上盐，用锡纸将猪肉包起来，猪肉皮不用包上，放入冰箱冷藏室中冷藏2个小时。取出猪肉，再扎一次孔。

6、将烤箱预热到200度，然后将猪肉放入烤箱中烤40分钟，看到肉皮上起疙瘩和变金黄可以拿出来了。

7、等烤肉稍微冷却后，就可以用刀切成片，脆皮烧肉露出鲜嫩多汁的断面，真的很美味哦。