正宗湖南口味虾的做法步骤
1、将洗净的小龙虾从虾尾抽去虾线,放在碗中备用。
2、洗净的紫苏叶切成小片。
3、汤锅置旺火上,倒入适量清水,放入小龙虾,汆煮约4分钟至断生。
4、捞出汆好的小龙虾,沥干水分备用。
5、炒锅注油烧热,倒入姜片、葱段爆香。
6、再放入干辣椒、桂皮、八角、花椒,煸炒出香味。
7、倒入少许豆瓣酱,翻炒均匀。
8、加入辣椒酱,拌炒匀。
9、倒入小龙虾,翻炒入味。
10、淋入料酒。
11、转小火,加盐、鸡粉调味。
12、注入适量清水,收拢食材。
13、盖上盖,用中火焖煮约5分钟至入味。
14、揭开盖,放入洗净的紫苏叶,炒至断生。
15、放入少许味精、胡椒粉。
16、淋入少许辣椒油。
17、拌炒均匀。出锅盛入干锅中即成
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