低脂低卡的紫薯蒸糕（发糕）怎么做才松软细腻

1、将紫薯洗净，上锅蒸熟，煮也可以，不过煮的红薯充分接触水分，会影响口感。

2、蒸熟的紫薯去皮，趁热切块后捣碎，捣成泥状，这一步会有点费力，紫薯过干的话可以先加一点点水，这样更容易操作。

3、捣好的紫椰仑镡牡薯泥晾凉，然后加入干酵母、面粉，再加入少许清水，如果喜欢更香甜的口感也可以加入牛奶，然后搅拌（或者用打蛋器搅也可以）边搅边加水，搅拌至没有硬块的稀稀的糊状就可以了。

4、调好的紫薯糊，盖上保鲜膜，醒发半小时，搅拌排除气泡。

5、将醒发的紫薯糊倒入准备好的碗（容器）中，碗里面喷一层油再倒会更容易脱模哦，可以加上红枣碎、花生碎，可以根据自己的喜好添加各种坚果。

6、冷水上锅，水开蒸15分钟，容器较大的话可适当延长蒸的时间。（碗可以不盖，会出现开丐蘑哿要花的现象，更漂亮）隔水蒸或者直接蒸锅蒸都可以。

7、蒸好闷5分钟再打开锅盖，立马开锅骤冷会造成发糕回弹，影响口感。香甜细腻的紫薯蒸糕（发糕）就做好了，低脂低卡，减肥主食首选。