怎么做鱼香茄子

1、看下图把茄子切成蓑衣块（方便茄子入味）。

2、把茄子放入微波器皿中高火加热4分钟，取出备用。

3、在茄子加热的过程中，把瘦肉切成小块，大蒜切成末，泡红辣椒剁碎，把酱油、香醋和白砂糖放在碗中调成鱼香汁备用。

4、锅中热油，放入瘦肉块煸炒至变色，放入泡红辣椒碎煸炒至油红时，倒入茄子块翻炒均匀。

5、​倒入鱼香汁煸炒至茄子入味，加入蒜末翻匀出锅。