怎么样做米酒

1、洗糯米糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右就可以了，等着备用

2、糯米沥放入蒸笼泡涨后的糯米沥去水，放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好，这样就不会干

3、蒸锅坐水多余的笼布盖在表面、不盖也行，蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟，一定要熟

4、降温用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度，边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了，就可以用了

5、搅拌取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中，彻底搅拌均匀，不均匀的话味道会不好

6、糯米饭装入尕皱疖妊玻璃瓶将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞，剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水，拌匀后倒入洞中，盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖就可以了

7、保温剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时，热水袋的温度不要高于40度

8、做好完工看到糯授炬块翎米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存就可以了