怎么做绩效考核

餐饮部2012年度绩效考核方案

为了提高员工的工作积极性，增加企业及邗锒凳审个人的利益，也对日常工作做到公正公开的绩效考评，特制定以下考核方案：

一、考核时间：200__年___月____日至20____年____月_____日

二、考核目标：

单位：万元

月份 一月 二月 三月 四月 五月 六月 七月 八月 九月 十月 十一月 十二月 合计

营业指标

利润指标

三、各项指标考核标准（按月计算、总比例100%）

1、餐饮部全年营业指标为万元、利润指标为万元；（占考核比例的50%）

2、服务质量做到无投诉；

3、仪容仪表规范；

4、协议签约业务、季节性促销活动开展；

5、日常工作流程规范操作；

四、考核方法：

1、部门经理（工资总额=基本工资+30%绩效奖金）：

A、利润指标考核（50%）：

（1）、未完成月利润指标70%，扣除绩效奖金中的50%

（2）、未完成月利润指标75%，扣除绩效奖金中的30%

（3）、未完成月利润指标80%，扣除绩效奖金中的10%

B、服务质量考核（15%）：

（1）、月投诉3次(含)以上，扣除绩效奖金中的15%

（2）、月投诉2次(含)以上，扣除绩效奖金中的10%

（3）、月投诉1次，扣除绩效奖金中的5%

C、仪容仪表考核（10%）：

（1）、办公室开具罚单3次（含）以上，扣除绩效奖金中的10%

（2）、办公室开具罚单2次（含）以上，扣除绩效奖金中的5%

D、协议签约业务、季节性促销活动开展考核（10%）

（1）、未完成每月促销活动方案开展落实，扣除绩效奖金中的5%

（2）、全月无新签约订单宴席等，扣除绩效奖金中的5%

E、工作流程规范操作考核（15%）：

（1）、由于违规操作造成投诉损失月累计达300元（含）以上，扣除绩效奖金中的15%

（2）、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元（含）以上，扣除绩效奖金中的10%

（3）、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元（含）以上，扣除绩效奖金中的5%

2、部门服务主管（工资总额=基本工资+30%绩效奖金）：

A、服务质量考核（40%）：

（1）、月投诉3次(含)以上，扣除绩效奖金中的40%

（2）、月投诉2次(含)以上，扣除绩效奖金中的30%

（3）、月投诉1次，扣除绩效奖金中的20%

B、仪容仪表考核（20%）：

（1）、办公室开具罚单3次（含）以上，扣除绩效奖金中的20%

（2）、办公室开具罚单2次（含）以上，扣除绩效奖金中的10%

C、工作流程规范操作考核（40%）：

（1）、由于违规操作造成投诉损失月累计达300元（含）以上，扣除绩效奖金中的40%

（2）、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元（含）以上，扣除绩效奖金中的30%

（3）、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元（含）以上，扣除绩效奖金中的20%

3、部门前厅主管（工资总额=基本工资+30%绩效奖金）：

A、家私、设备财产管理考核（50%）：

（1）、每月非正常损耗超过200元（含）以上，扣除绩效奖金中的50%

（2）、每月非正常损耗超过150元（含）以上，扣除绩效奖金中的40%

（3）、每月非正常损耗超过100元（含）以上，扣除绩效奖金中的30%

（4）、每月非正常损耗超过50元（含）以上，扣除绩效奖金中的20%

（5）、每月非正常损耗超过50元以下，扣除绩效奖金中的10%

B、协议签约业务、季节性促销活动开展考核（40%）

（1）、未完成每月促销活动方案开展落实，扣除绩效奖金中的20%

（2）、全月无新签约订单宴席等，扣除绩效奖金中的20%

C、工作流程规范操作考核（10%）：

（1）、由于违规操作造成投诉损失月累计达200元（含）以上，扣除绩效奖金中的10%

（2）、由于违规操作造成投诉损失月累计达100元（含）以上，扣除绩效奖金中的5%

五、奖励机制：

1、完成利润指标81%——90%，奖励部门1%（其中经理可提奖励部分的10%）

2、完成利润指标91%——95%，奖励部门2%（其中经理可提奖励部分的10%）

3、完成利润指标96%（含）以上，奖励部门3%（其中经理可提奖励部分的10%）

4、超出利润指标1万元——5万元，奖励部门超出部分的4%（其中经理可提奖励部分的10%）

5、超出利润指标5.01万元——10万元，奖励部门超出部分的6%（其中经理可提奖励部分的10%）

6、超出利润指标10.01万元——20万元，奖励部门超出部分的8%（其中经理可提奖励部分的10%）

7、超出利润指标20.01万元以上，奖励部门超出部分的10%（其中经理可提奖励部分的10%）

8、以上奖励每月按80%发放，另20%暂存保留于年底，全年考核达标，将于年底全部发放。