怎么样腌咸鸭蛋

1、把鲜鸭蛋放在清水里泡十分钟，然后用刷子一个一个地刷洗干净，然后再过一遍清水。

2、洗干净年鲜鸭蛋放在一个盆里，放在阴凉的地方，自然风干水份，不能放在太阳底下晒。

3、购买一包盐，要细盐，不要粗盐，普通的盐就可以了。一瓶白酒，要40度以上的白酒，不要用低度酒。

4、把盐倒入一个小碗里，不要倒多，少少倒，三两个鸭蛋的用量就可以了，多了不好用，等会被酒淋湿了就不沾蛋了，所以要少少倒入。

5、把白酒也少少地倒入另一个小碗里，量能够淹过半个鸭蛋就可以了，多了就浪费了，用不了多少酒的，不要浪费哟。

6、把晾干的鲜鸭蛋放在酒碗里转动一下，全部沾上白酒就好了。

7、把沾了白酒的鲜鸭蛋放在盐碗里转动一下，外面全部沾上一层盐就可以了，只有沾上就行，不一定要很厚的，有点盐就可以了。

8、沾好盐后放在盆里或者其它容器里也可以，放了以后就不要再动了，一个一个摆好就好了。

9、全部沾上酒和盐以后，这样整齐地摆放在容器里，把碗里剩下的盐也倒入，不要浪费，剩下的酒就不要了，不能倒入，更不能放水。如果放入水腌，就会有臭味和发黑，这样干腌的鸭蛋不会臭，而且油多，味鲜。

10、全部整理好后，用盖子盖一下挡灰尘就行了，要透气。一般根据个人口味，半个月到二十天左右就好了。这样腌出来的鸭蛋，可以放心地吃，不用担心。但是不要太腌，在10天左右的时候，可以吃一个试试，如果太咸，对健康有害。所以要控制咸度。感觉到合适的时候，可以把外表的盐抹掉就行了，这样慢慢地吃就可以了。一次不要腌的太多，可以少少做，慢慢吃。