不用烤箱的焦糖布丁（蒸焦糖蛋羹）

1、第一步，焦糖糖稀的熬制。没有现成的焦糖糖稀，可是我们还有白糖。白糖几块钱买一包，找一个不粘锅，将白糖倒进去，再往锅里倒一点开水。剩下就是花时间慢慢熬了。这一步一定要寸步不离，一直搅拌锅里的糖和水以免糊锅。糖不够可以随时加，看着颜色变化有一点焦糖色就可以了。糖稀的浓稠度调节全靠加水喜欢浓一点或者淡一点都可以。建议还是淡一点比较好。最后将糖稀倒入盆子里。往蒸蛋羹的盆子里薄薄的倒一层就好，一定不能太厚。然后将盆子放进冰箱将糖冻硬。剩下多余的糖稀可以放冰箱里保存起来或者做成糖饼（也叫做糖画，糖要浓一点才能做成功，一般人一定做不出好看的）。

2、第二步，鸡蛋的处理。1、打四个鸡蛋到盆子里，搅合成蛋液。2、往蛋液里加入牛奶搅合均匀。3、最后加少许糖和油（家里一般不准备黄油加一点点调和油就可以了）。4、搅合均匀蛋液就准备好了。

3、第三步，蒸蛋。1、拿出盆子（下面的焦糖已经冻好）。2、用细的过滤工具将蛋液一点点过滤到盆子里。3、上锅蒸，先大火，水开改小火，实在计算不好时间可以隔一段时间揭开锅盖看一下。用勺子试一下蛋液都凝固了就好了。