零基础学西点怎样选择面粉

1、收入待遇高西餐行业的发展带来了巨大的人才需求空间，就业前景广，薪资待遇丰厚。

2、类型蛋白质含量(g)用途高筋粉10.5-13.5面包中筋粉8.0-10.5面条、点心低筋粉6.5-8.5点心、菜肴

3、从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途特等粉7.20.泌驾台佐32低筋粉点心用一等粉12.70.43高筋粉面包用一等粉10.70.45高筋粉法式面包用二等粉13.50.54高筋粉面包用

4、小麦粉型Type灰分提取率面粉定义应用方面T45少于0.5%白面粉甜点、西点T550.5~0.6婊剧琏兄%之间白面粉法式硬面包、混酥丹麦类T650.62~0.75%之间白面粉法式硬诹鬃蛭镲面包、传统法棍面包、西点T700.6%~1.0之间特淡裸麦面粉T800.75~0.9%之间淡色全麦面粉农夫面包、有机面包T850.75~1.25%之间淡色裸麦面粉黑裸麦面包、杂粮面包T1101~1.2%之间全麦面粉杂粮大面包、特色面包T1301.2~1.5之间深棕裸麦面粉纯黑麦面包、乡村面包、pain d｀epiceT150少于1.4%深色全麦面粉全麦面包、麸质面包T170大于1.5%深黑裸麦面粉纯黑麦面包、其他型号掺杂

5、首先了解面粉的种类，我们一起来了解面粉的使用前途。