白萝卜切开有浅蓝色

1、一般情况下，出现蓝心的白萝卜是不建议食用的。

2、有可能是放在冰箱里冷藏，引起褐变，或者花青素和碱性物质发生反应，可以放点醋泡一泡，延缓其褐变速度。

3、氧化引起的，可以放在冷水浸泡，冷水要淹没萝卜片，使其隔绝空气，避免氧化。

4、水煮，出现烂瘀佐栾这个蓝色是因为萝卜在酚氧化酶催化下生成大量的醌引起的颜色变化，可以通过水煮，使酚氧化酶失去活性，不容易产生醌而保持萝卜颜色。