如何减少胆固醇对人体的伤害

百吃不厌的蛋类（蛋黄）、肥美的鹅肝、营养丰富的内脏、好吃的鱿鱼本煮骢擂……说到这些你是不是觉得都很诱人啊？但要注意了这些食物可都是高胆固醇食物。那么对于血脂高的人怎么留住这些美味同时又减少胆固醇对身体的伤害呢？专家给我们以下几点建议：

健康原则/建议

1、高胆固醇的食物在烹饪时可加入抗氧化的配料和香料。这样可以减少产生胆固醇氧化产物，比如大蒜、肉桂、小茴香等。

2、尽量吃新鲜度高的食物。研究显示，鱼肉在储藏及烹调过程中都会发生胆固醇氧化，生成胆固醇氧化产物。储藏时间越长，温度越高，胆固醇氧化产物越多。

3、少吃高糖食物。吃了高胆固醇食物，就要少吃很甜的食物，比如甜点、糖果、冰激凌等。另外，许多菜肴中会加入大量的糖，如红烧肉、鱼香肉丝、糖醋排骨等，也要尽量避免。

4、烹调用油要选择。研究认为，用富含不饱和脂肪酸的油脂高温烹调含胆固醇食材，可能会促进胆固醇氧化产物的生成，因此，在烹调高胆固醇食物时，要少用大豆油、玉米油。

5、高胆固醇食物要避开煎烤油炸。研究显示，烹调中120℃以上的温度对于水产品中胆固醇的尧讹括耐氧化有明显的促进作用。所以应尽量避免长时间高温烹调，炸鱿鱼、蛋黄焗南瓜等就要少吃。

6、早餐多吃燕麦粥类的粗粮：如果每天早餐时只吃1碗燕麦粥，持续8星期的时间就可使血中坏的胆固醇浓度降低10％，好的胆固醇浓度上钒捌貉穗升。燕麦中含有丰富的可溶性及不可溶性纤维，能在肠胃道中阻止胆固醇及脂肪的吸收，因而达到降低血中脂肪及胆固醇的效果。