抹茶蔓越莓蛋糕卷

1、称量好食材。鸡蛋从冷藏室拿出来。

2、奶锅中倒入植物油烧热。

3、倒入过筛的低粉，迅速搅拌均匀。

4、待稍凉后加入抹茶粉，拌匀。

5、一个容器中放入四个蛋黄和一个全蛋，再加入牛奶、盐搅打均匀。

6、蛋液分次加入刚才的面糊中，切拌均匀后再加入下一次。

7、拌成细腻光滑的面糊。

8、四个蛋清放入另一个无水无油容器中，加入fluff棉花糖，静置一分钟。

9、然后打蛋器打发至湿性发泡，有小弯钩的状态，这样蛋糕卷时不容易裂。

10、蛋白三分之一放入蛋黄糊中，切拌均匀。

11、切拌好的蛋糕糊再放入蛋白糊中，再次切拌均匀。

12、烤箱预热170度，烤盘垫油纸后倒入蛋糕糊，震一下气泡。

13、烤箱170度二十分钟左右。蛋糕糊烤好，马上取出撕掉油纸，稍稍晾凉。

14、淡奶油提前放冰箱冷藏一天，加糖粉打发。

15、奶油打发至蓬松成型，我的不小心打过了些。

16、蛋糕晾至温温的，两边斜切一刀。

17、奶油涂抹到蛋糕上，开始卷的那头抹多一点，尾部抹少点。洒上蔓越莓。

18、擀面杖反向卷起油纸，顺推着蛋糕往前珠爵涸罢卷，手法要轻柔均匀，不然容易裂。卷好包上保鲜膜或油纸放冰箱冷藏四小时定型。吃的时候用锯齿刀切，每切完一片要擦干净刀。