鲜海参鲍鱼炆鸡的做法

1、食材处理：海参鲍鱼都是鲜的，所以不用浸泡，鲍鱼清洗去内脏切花刀，海参切条。小洋葱我切开了，后期处理时就散掉了，所以不切好点。

2、鸡用腌料腌上10分钟，鸡腌料是：豉油2勺+糖1勺+淀粉少许+盐+胡椒粉+油+白酒（配料表忘写了） 鲍鱼猿瓦换漠腌10分钟：淀粉+油+盐 注意！这里的淀粉和盐都不要放多，淀粉多了成品出来会挂糊（亲身尝试后的结论），盐宁少点放后期能调味。

3、配料处理，小洋葱整颗就好，我切了发现不切好点。

4、放多点油，下姜蒜小洋葱炸，小洋葱一炸就散了，粘鸡块上很丑，所以建议整颗吧。炸到蒜子金黄捞出备用，锅中留一点底油，多余的油倒出来（还可以炒别的菜，不要扔）

5、煎鲍鱼至两夏金黄，捞出备用

6、下鸡块煎至两面金黄，煎出来的鸡油可以用来炒饭，超级香

7、海参焯水一分钟备用

8、鸡块煎好后加入炸好姜蒜小洋葱陈皮丝，鲁饰蝮柙翻炒几下，溅米酒，放豉油2小勺，蚝油1小勺，盐少许，糖少许，翻炒均匀放水，大火烧开水后放海参，中火加盖炆5分钟，下鲍孺冖叛丶鱼再炆5分钟，加一点点老抽调色，后期试下味道，淡了加盐，咸了加糖，大火收汁。

9、换个砂锅，锅底放蒜苗的茎部，防粘，加点点油，烧热后下炆好的海参鲍鱼鸡块，加盖子，沿锅边洒米酒，上桌前蒜苗叶铺顶，完成。 绝对是宴客不会失礼的硬菜。 祝三八节快乐。