戚风蛋糕六寸的做法

1、把温水倒进称量好的奶粉里，混合均匀，晃晃玻璃碗混合液就凉了

2、在奶粉混合液里加入称量好的无味道的油，8克糖，捏一点盐放进玻璃碗，晃晃玻璃碗混合下

3、将称量好的低筋面粉和淀粉放一起，离着桌面玻璃碗大约十厘米用面粉塞把面粉塞进去，不能太高，太高面粉就塞出玻璃碗了，用刮刀搅拌均匀。搅拌均匀后的状态如图

4、把蛋清和蛋黄分离开，把蛋黄直接放到之前混合液里面，蛋清里面加几滴柠檬放进冷冻室冷冻。混合蛋黄碗

5、混合搅拌蛋黄状态如图，细腻，不要害怕搅拌，然后用错聂庋堀保鲜膜封上，防止蛋黄液干，让面粉和蛋黄更好的融合，同时等待蛋清冷冻

6、冻了十五分钟的蛋清，有点微冰状态，将36克白糖分三次加到蛋清中，第一次粗泡，第二次细泡，第三次绵密。打蛋白之前预热烤箱，150℃

7、第二次加糖

8、第三次加糖

9、把蛋白三分之一进入蛋黄，搅拌均匀，怕蛋白消泡，没有拍照。之后把蛋黄混合物全部倒进剩余蛋白里面搅拌均匀。混合物离着桌面十五厘米左右摔两下振出大气泡

10、放烤箱最后一层，150度烤半个小时，判断是否熟透，可以用牙签投进蛋糕体，抽出来牙签看看有没有粘的，如果抽出来牙签干净就说明熟透了

11、烤好的蛋糕饨贫槽鹫拿出来离着桌面十五CM左右摔两下，震出大气泡，倒扣在蛋糕网上我用玻璃碗加起来烤网，倒扣烤网上面，晾凉

12、这个是牙签上面一点都没有粘东西，就说明熟了，开裂很正常

13、徒手脱模，没法自己拍徒手操作，就是四指按压蛋糕边缘，然后手在底部把底部托盘抵出来

14、蛋糕支撑力很好( ▽ )做蛋糕胚太好了 单独吃鸡蛋味浓郁，整个蛋糕不是那种很松状态，很软很软，有份量

15、最终效果