冷锅油炒花生米

1、选取花生米：大家知道丐蘑哿要花生米营养丰富，尤其是油炸花生米更是下酒神伴。但是霉变的花生米却是致癌物，所以甄碚枞凇悄选好的花生米非常重要。购买花生米选取粒大饱满，胞衣不破，色泽完好的花生米（一般分手工剥和机器剥的两种，个人推荐手工剥的，炒的时候不容易破成两瓣）

2、将花生米用清水冲洗干净，晾干。这样做事为了去除花生米的杂质，同时也让花生米更加酥脆。注意：一定要晾干，以免炒的时候油溅，另外影响口感。

3、选取色拉油（不要用菜籽油，因为它的油烟比较大，且颜色深，炒出来的花生米色泽暗）。

4、冷锅下油，不要太多，一斤花生米大约50克油，油不用烧热，直接将花生米下锅翻炒。注意要文火，火候是成败关键，火大容易表皮炒糊。快速翻炒，注意查看花生米胞衣的颜色，当花生米胞衣慢慢变红，此时可以关火，余温下继续翻炒（喜欢吃老一点的可以多炒一会）

5、将花生米盛出沥干油，花生米稍微凉置一会，然后撒上少量细盐即可。