1、将食材洗净，当然土豆得去皮喽，然后切成大小一致，看起来好看些
2、锅内放油，油烧至七分，分别把土豆，茄子，青红椒，炸至金黄色捞出，沥油；
3、锅内留少量底油，放入葱花、姜末爆香；再往锅中倒入茄子、土豆、辣椒
4、因个人口味放入鸡精、盐、料酒等其他调味料，出锅前放蒜茸，勾芡盛起即可
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