怎样拌制绿豆面萝卜素丸子馅

1、将白萝卜和胡萝卜洗干净，削头去尾，将其表皮不干净处，用刀削掉，再冲洗干净。

2、然后，用刮刀将胡萝卜、白萝卜擦成细丝。将黄豆芽（1斤）用清水冲洗干净，空水。

3、萝卜擦完后，将黄豆芽倒入盆中，加入白面和绿豆面（1:1），然后再将生姜洗干净切成姜碎，放入盆中。

4、加盐、五香粉（或十三香）、加鸡蛋（1个）、微量的小苏打，然后，用手开始搅拌（像和面一样上下翻均匀）。

5、翻搅时，注意控制粘度，如果太稠，可以加适量的水进行适当稀释，将丸子馅控制在用手的虎口挤动的粘稠度。

6、如果过稀，要再加适量的面粉，用手继续搅拌，要保持馅的粘稠度，不能是流体状，应是粘坨状为宜。