肯德基香辣鸡腿 怎么做肯德基鸡腿 OUCOOK

肯德基炸鸡腿的做法：

主料：鸡腿10只

辅料：面包糠600g、面粉3勺、鸡蛋百1个、油适量、窜艿但郄淀粉2勺、孜然粉3g、胡椒粉2g、五香粉2g、生姜3片、料酒5g

1、先把鸡腿完全解冻后洗干净，生姜洗净切片，一起放入锅中，加水，烧开后撇去浮沫，然后再煮十五分钟。

2、煮至八成熟捞起沥干后，加入盐、料酒、胡椒粉、孜然度粉、五香粉抓匀腌两个小时以上。

3、把面粉、淀粉、鸡蛋放入盆中，再加适量版水搅匀成面糊状。

4、再把第二步腌好的鸡腿分别放进去，在蛋液里滚一下，让鸡腿整个沾上蛋液。

5、将裹好蛋液的鸡腿放到面包糠里，沾上面包糠，并静置一会。

6、把炒锅加热后倒油，待油烧至六成权热时，就可以把鸡腿入锅炸了，炸至变成金黄色并浮起来。

7、出锅装盘。

扩展资料：

腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。

鸡肉切得适当厚些，用刀背剁一下，让肉质松软，调味料就根据个人口味调节，炸之前依次裹上淀粉，蛋液，面包渣，这样鸡肉水分流失不大，外壳又酥脆。

如果油温比较高，一般3－4分钟即可，如果油温较版低，那么一般炸8－10分钟即可。炸小鸡腿的时候要注意油温不能太高，否则很容易出现外表是熟了，但里面还是生的情况。