酱骨头怎么做

香嫩软糯，入口即化，不油不腻说的就是这个酱骨头了😂好吃到停不下来，手指都要舔干净那种！

食材

排骨 约5斤

黄豆酱 5勺

郫县豆瓣酱 一勺

香叶 两片

八角 1个

桂皮 1块

花椒 适量

料酒 一勺

生抽 一勺

老抽 半勺

糖 适量

干辣椒 2个

姜 适量

葱 适量根

草果 1个

酱骨头的做法

1、猪骨头放进清水泡一小时湍恬擒舍换一次水，一共泡俩小时，把血水更多的泡出来。脊骨，腿骨筒子骨肋排都行，这次买的时候只剩一块筒子骨了，不够就又买了一块肋排，一共大概5斤

2、泡好的骨头洗干净，锅里放没过骨头量的清水，给骨头汆一道水

3、一边把浮沫撇出，一边看水里不在出新的浮沫了就是可以了

4、捞出

5、准备好这些材料

6、黄豆酱和郫县豆瓣酱，黄豆酱5勺，郫县豆瓣酱一勺，舀出来备用着。酱的牌子随便都可以

7、冷锅放油，放冰糖然后开小火炒糖色，大冰塘小冰糖都行，没有冰糖用白糖也行

8、糖化了，不用等糖冒泡哈，全部化了就把姜和葱丢下去，翻俩下。防止把糖炒过了，会发苦的

9、再把花椒八角桂皮香叶那些丢进去，翻炒几下，再把酱倒进去炒几下，炒香。注意！从炒糖色那步开始到宅烀佑狻炒香调料全程小火！

10、料炒香过后，加清水，然后开大火，然后加这样的勺子料酒一勺，生抽一勺，老抽半勺，搅几下让酱汁更均匀

11、然后把骨头放进，要酱汁温热了再放骨头哦，不要冷水下骨头。水量差不多没过骨头就行，稍微有点没没过的也没事（像我图上这样子）中途反正也要翻一翻

12、大火煮沸，转中小火煮起来

13、颜色一点点变深，水变少，一小时翻个面

14、大概一个半小时到俩小时，骨头就酱好了，锅里剩一些汁，蘸着汁吃更好吃，用来拌饭或下面条都超级好吃

15、窗外下着小雨，边看剧边啃酱骨头😋幸福肥宅的一下午