蒸包的面怎么发才能松软可口
1、首先,酵母和面粉的比例、面粉和水的比例、还有如何发面等等,这些都是蒸包松软好吃的决定性的因素。
2、其次,和面比例是基础:和面要用30-35℃的温水和面,水不能太多,否则面团不容易发酵。
3、另外,醒面环境最重要:将和好的面团,盖是湿布或腻戴怯猡包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵,一般发酵要达到原来的2倍大就好了。
4、接下来,二次醒发很关键:揉好的面团放在案板上或放在装有热水的蒸锅里关火进行二次醒发。
5、最后,蒸制时间严把握:蒸制蒸包时间要根据蒸包馅的种类而定,一般素馅蒸包,不超过15分钟即可,肉馅蒸包20分钟也就熟了。
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