芝麻豆沙小餐包

1、（除黄油外）的全部材料混合。厨师机1-2档切换，将面团揉至扩展状态

2、然后加入黄油揉至完全扩展状态

3、能拉出有韧性且不易破的薄膜即可。

4、揉好的面团滚圆，放入容器盖上保鲜膜。25-28温度下发酵至2-2.5倍大

5、发酵好的面团，手指粘干粉轻戳，不塌陷不回缩（或者缓慢回缩）

6、将面团取出按压排气，边缘的大气泡拍掉。

7、平均分成25个小面团

8、滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟

9、取一个小面团，擀开

10、放入豆沙馅（10-15克/个）

11、包起来捏紧收口

12、白芝麻倒入平盘中

13、包好的面包，表面喷水，然后在滚粘满白芝麻

14、依次做好放入烤盘。进行2次发酵。

15、发酵至1.5-2倍大

16、放入预热好180度的烤箱中层，上下火175度，烤制18～20分钟。上色满意及时盖锡纸，防止上色过深或者烤糊。

17、取出立刻脱模，放在烤网上晾凉即可~

18、成品

19、成品