无花果杏仁塔的做法

1、事先准备好所有的食材搅拌盆中放入低筋面粉，将黄油从冰箱取出后不需软化直接切成丁倒入低粉中混合。

2、使黄油均匀的裹上面粉呈沙粒状将蛋黄、盐、水倒入上一步中，蛋液分三次加入。

3、用手轻柔的混合成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟

4、30分钟后从冷藏室取出，案板撒粉用擀面杖擀成厚约0.2-0.3cm的面皮借助擀面杖将面饼压入模具中，四周贴合模具，多余的面皮用擀面杖擀下来。

5、用叉子在模具底部叉孔在面皮上覆盖一层锡纸放上重物（如石子、红豆，防止面皮受热鼓起）放入预热好的烤箱175度先烤15分钟，将锡纸和重物取下继续烤15分钟取出备用。

6、制作杏仁奶油馅：将软化的黄油搅拌至顺滑的乳霜状，分两次加入糖粉完全搅拌均匀，分三次鸡蛋液，每打匀一次再加下一次直到完全混合均匀待塔皮不热时，将杏仁奶油馅均匀的涂在塔皮上。