樱桃酒黑森林蛋糕怎么做

1、分离蛋清和蛋黄

2、蛋黄中加入40g白砂糖，用打蛋器轻轻搅拌均匀，不须打发

3、在蛋黄中再加入牛奶和色拉油搅拌均匀

4、将70g低筋面粉和30g可可粉混合均匀，筛入蛋黄液中

5、搅拌成无颗粒的蛋黄糊

6、挤几滴柠檬汁滴入蛋清中，这样蛋清会更容易打发

7、蛋清搅打至粗泡时加入20g白砂糖

8、继续打至蛋白蓬发变白，泡泡变细时再加入20g白砂糖

9、将蛋白打至打蛋器挑起时可以呈现一个弯曲的尖角时，再加入20g白砂糖并继续搅打

10、打至蛋白表面出现清晰的搅打纹路，用打蛋器挑起可以呈现一个短而坚挺的三角形，尖端略弯曲状态即可

11、把1/3份打发的蛋白放入蛋黄糊中，用刮刀从下向上翻拌均匀，切勿搅拌

12、再把拌好的蛋黄糊倒入剩余的2\3份蛋白中，用相同的手法翻拌均匀

13、蛋糕糊倒入涂过油或者是用锡纸包好的蛋糕糊中，在桌上震动两三下，排出大气泡

14、烤箱预热至160摄氏度，把蛋糕模放入中下层，上下火烤60分钟左右

15、取出后马上倒扣在透气的烤架上冷却，盖上一块湿布以避免蛋糕胚脱水变干

16、把蛋糕胚横向分成5片

17、柠檬皮擦出皮屑

18、香草荚片开，将籽刮下备用

19、400ml淡奶油加入50g白砂糖、柠檬皮屑、半个柠檬汁、香草籽，打发

20、倒出在碗里半罐酒渍黑樱桃，留5个完整的，把碗里其余的樱桃切碎，也可以根据自己的口味增加樱桃数量

21、在一片蛋糕胚上用毛刷涂上樱桃酒

22、然后抹上一层淡奶油

23、在淡奶油上撒上适量的黑樱桃碎

24、铺上另一片蛋糕胚压实后重复以上步骤

25、黑巧克力用刮刀刮成巧克力屑

26、均匀的将巧克力屑撒在蛋糕表面

27、将剩余的淡奶油放入装有花嘴的裱花袋，在蛋糕上均匀地挤上5朵奶油花

28、樱桃吸干表面水分，放在奶油花上装饰就完成啦。