芹菜猪肉饺子的做法
1、首先和面,面团稍软,盖上保鲜膜。
2、剁肉,切芹菜,葱姜末,芹菜撒盐撒水,或者放入香油拌匀,防止后面拌馅儿出水。
3、起锅放油,小火,油五层热放黄豆酱(我放的自制的黄翊检檠尸豆酱),不停的搅拌,防止糊掉,等黄豆酱成一粒一粒的时放少量水,继续搅拌,待泡泡变小时关火,放凉。
4、将肉放入黄豆酱油中,放入五香粉,鸡精,盐巴,姜末,香油,朝一个方向搅拌,期间如果太浓,放入少量水,继续搅拌,直到肉搅拌可以成团(我肉比较少,一人份,不太明显)。
5、将芹菜末,放入肉中,搅拌匀,闻一下味道,味道不明显,继续加五香粉或者盐巴等。
6、拿出活好的面,切剂子,开始包饺子。
7、形状包你喜欢的就好。
8、煮饺子过程中要翻饺子,勺子或者铲子从锅底搅动,防止搅烂,期间锅开可以加凉水,滚三滚即可出锅
9、开锅,调上醋汁。
10、拌个凉菜。
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