外酥内嫩---椒盐茄盒
1、茄子洗净，切的时候第一刀不切断，第二刀切断，2片为一组如图2。
2、肉馅中调入姜碎、料酒、淀粉15G、盐和白胡椒粉搅匀。
3、大碗中放入面粉、剩余淀粉，鸡蛋和少许清水调成面糊。
4、取适量肉馅，放入茄夹中，待油六成热时，将茄盒裹上面糊放入油中炸至金黄（约3分钟），捞出沥干油，撒上椒盐即可。
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1、茄子洗净，切的时候第一刀不切断，第二刀切断，2片为一组如图2。
2、肉馅中调入姜碎、料酒、淀粉15G、盐和白胡椒粉搅匀。
3、大碗中放入面粉、剩余淀粉，鸡蛋和少许清水调成面糊。
4、取适量肉馅，放入茄夹中，待油六成热时，将茄盒裹上面糊放入油中炸至金黄（约3分钟），捞出沥干油，撒上椒盐即可。