酒渍葡萄干小面包

1、往葡萄干里倒入适量君度橙酒，浸泡两小时备用。

2、面粉里放入干酵母、细砂糖、全脂奶粉和盐拌匀。

3、然后放入一枚全蛋拌匀。

4、最后用啤酒和成面团。

5、面团和好后反复揉搓，当揉到面的韧性较大张虢咆噘时开始兑入黄油，方法为；把面团按扁呈面饼状，然后把黄油切成小颗粒放在按扁的面饼上。

6、用手把面饼左右前后折叠包好黄油。

7、然后把面团再次按扁进行反复折叠和揉搓，直至揉到使黄油和面团充分融合为止。

8、最后把面团揉至细腻、光洁、筋力十足时用手再次把面团圆松弛5分钟。

9、面团松弛片刻后用手按扁，然后把浸泡好的葡萄干取出沥干放在面团上。

10、把面团反复进行折叠和揉搓，是葡萄干均匀的散布在面团里揉匀。

11、把兑入葡萄干揉匀的面团儿团圆放入钢盆里，上面蒙上保鲜膜开始进行基础发酵。

12、温度保持在28-32度发酵1小时，面团膨胀至两倍半大时即可取出。

13、把发酵好的面团放在案板上按扁排净里面的空气。

14、然后进行分割，如烤箱容积较小可分为两次进行烘烤，把暂时未制作的一半面团用保鲜膜腻戴怯猡包好放入冰箱进行暂时冷藏保存。

15、而把另一半面团搓成长条揪成十个面剂子。

16、把面剂子用拇指来回揉匀团圆。

17、把团好的面剂子逐一搓成条卷起团圆放入烤盘。

18、把烤盘置入烤箱调制发酵档位进行最后发酵。

19、面团发酵膨胀至两倍半大时取出，把最后发酵完成的面包坯料涂抹上蛋液。

20、把烤箱的温度调到180度，然后把烤盘置入烤箱进行烘烤。

21、大约烘烤至15-18分钟面包烤制金黄便可取出，第一炉面包便制作好了。