酥皮点心的必修课——千层酥皮

1、把普通面粉、白糖混合，加入融化的黄油，加水揉成光滑的面团放入冰箱冷藏20分钟。（水不要一次性加入，要酌情添加）

2、把成块的黄油拿出来，切成6大片（每片约30克），取其中的两大片，分别从中间切开，成四小片。

3、案板上铺一张保鲜膜，放上两大片黄油和刚才2中切开的2小片黄油（如中图左所示），盖上一层保鲜膜。

4、用擀面杖稍稍擀一擀，成薄厚均匀的一大片，然后裁去边角，修整成长方形，放入冰箱冷藏室蚩狠希搁备用。 （另外两大片黄油和两小片黄油也如同步骤3、4一样擀成长方形）

5、案板上撒点面粉，把松弛好的面团分成两份，取其中的一份擀成长方形面，宽度比黄油的长度要多一点，长度是黄油宽度的三倍。

6、把黄油放在面片的中间，把左边的1/3折过来，再把右边的1/3折过来，一头用手指按死，用手掌按压向另一头，按压出里面的空气，封住下端的开口，再擀成一块长方形的面片。

7、先把左边的1/4向右折，再把右边的1/4向左折，然后对折（这个过程就像我们平时叠被子一样），盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

8、松弛之后，重新擀成一个长方形的面片（擀的过程看下图），再进行一次叠被子的过程，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室松弛20分钟。

9、再重复一遍擀、叠、冷藏的过程（一共是进行三遍叠被子的过程）。

10、把松弛好的面片擀成一块厚度约0.3厘米的长方形，千层酥皮就做好啦！