吃西红柿之论

1、人们说西红柿不能生吃，主要是指尚未成熟的青西红柿，如果生吃，可出现头晕等不适症状，熟吃则毒性减低；还有曾发生于美国的西红柿中毒事件，是由于西红柿沾染了沙门氏菌，没有清洗干净就生吃，而感染沙门氏菌造成中毒。

2、熟透的西红柿，含大量维生素C、B1、B2、P及钙、磷等矿物质，所含糖类却很少，真可谓低热量、高营养的食物，乃减肥人士、糖尿病患者的必备食品；因其营养高、味道好、酸甜适中，极适合作为水果生吃。

3、西红柿所含番茄红素，是一种高效抗尧讹括耐氧化剂，对前列腺癌、胃癌等有较强的预防作用。由于番茄红素仅在油脂中溶解，需用油炒西红柿，才能使番茄红素分解吸收；而且，西红柿中所含有机酸对维生素潮贾篡绐C起保护作用，油炒过程中维生素C损失相对较小。

4、西红柿蛋汤、糖拌西红柿中加些橄榄飒蛏擢墟油，既没怪味，也无油腻感，还能兼得维生素C和番茄红素。生吃只能得维生素C，而加油凉拌、熟吃可以二者兼得，单从营养角度看，后者较前者的吃法相对好些；而瞀闩程狨从方便、口感和解渴等角度看，生吃则更好些。

5、有关西红柿所含番茄红素，需加热油炒才能被吸收，还存在这样的提法：任何食物进入胃肠后，都有一个漫长的消化过程，即使不同餐食物的各种成分也会相互磨合，还有消化液、霉的加入，西红柿中的番茄红素必能遇到油脂而被吸收。