私房卤鸡翅的做法

主料：鸡翅尖500克

　　调料：食盐1茶匙　鸡粉1/2茶匙　葱10克　姜10克　花椒5克　干辣椒5个　香油少许　沙姜5克　沙姜粉少许

做法：

　　1.将鸡翅尖冲洗干净，沥干水备用

　2.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左 右捞出再次冲洗干净后放入大盆中，撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、 干椒碎混合均匀

3.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右，捞出用流动水冲净，沥干水分

4.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火

　5.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成