水煮肉片的做法
1、前面提到了,用爱做出的菜是最好的菜,那么怎么样才体现出爱呢,其实只是每个步骤都做到完美,让这道菜发挥到极致罢了
2、首先我们把肉片秒珙簿喷腌制好,水煮肉片精髓在于肉片的滑嫩口感和麻辣的味觉体验,所以肉片非常重要,这里我用了湿淀粉,胡椒粉,盐和鸡精,腌制约十分钟,记住湿淀粉最好稠一点,不然肉片滑嫩的效果不太好,可以使用猪肉和牛肉,自己定
3、那么我们进行下一个重点,炒底料,这是非常飒劐土懿重要的,首先锅里放油,然后加入花椒略出香味,加入火锅底料滑炒,出红油后加入干红辣椒迅速出香味,立即加水,防止炸糊
4、这里有几分钟空闲时间等锅开,我们就炸点花椒碎,记住不能炸糊,小火少油慢炸,捞出来用擀面杖或者刀剁成花椒碎,一定要特别碎,一点就够了,备用
5、等锅开了我们就把肉片沿着汤面缓缓下进去,下完以后用勺子推锅,把肉片分离开
6、加入盐味精调口,精工细作
7、肉片不能煮过,也不能不熟,煮过了没有滑嫩的口感,不熟吃了有饶虫更麻烦,所以如果把握不好还是煮过了比较好,这时候加入海带丝,粉条,木耳等,自己殉情添加,也可以什么都不放,只有肉片就行
8、等食材全加入进去就等着煮熟了,这时候可以切点蒜蓉,蒜苗,香菜等
9、最后熟了装盆,白瓷盆最好,然后把剁好的花椒碎放进去,为了看上去有食欲,我们还要浇几滴热油,然后撒上蒜苗,蒜蓉,香菜,也可以摆一朵花,就好了
10、人生不如意十有八九,但不要忘了最初的理想和信仰,未来靠自己创业,送给所有正在事业上努力奋斗的兄弟们!
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