淘米的正确方法和淘米水的用途

2025-03-31 03:06:13

1、新米的清洗:米中的维生素和矿物质,有很大部分含于米粒外层,很容易就被水溶解,据统计淘洗两次,维生素就要损失百分之四十左右,矿物质损失百分之十五左右,鬟焐呖鳝蛋白石损失百分之十左右。就是说,越淘的多,越用力搓洗,损失就越大。因此如果是新米淘几下就行,也不要有能力搓洗。因为大米在加热的过程中,就可以起到杀菌、消毒的作用。

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2、陈米的清洗:如果米存放的时间过长(陈米)、米已经生斗析翡那虫子或掺进的其他物质,则需要多加淘洗,但是也尽量不要用手搓洗,你可以拿一双筷子,多搅拌一会,然后换水,在进行搅拌和换水,直到干净为止。

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